Цветная капуста — это замечательное дополнение в рационе пациентов, страдающих сахарным диабетом второго типа (Диабет-2). Её уникальное сочетание питательных свойств делает этот вид овощей особенно ценным. Богатый волокном, минералами и антиоксидантами, цветная капуста помогает стабилизировать уровень глюкозы крови, улучшить состояние печени и контролировать аппетит.

Польза цветной капусты при диабете 2-го типа

Содержание Волокна

Цветная капуста является источником клетчатки, что способствует хорошей усвояемости пищи, длительному чувству насыщенности и постепенному поступлению углеводов в кровоток.

Низкое содержание Углеводов

Калорийность цветной капусты очень мала – лишь около 43 кКал на 100 граммов продукта, а углеводы содержатся всего в количестве примерно 5% по сухому весу, что идеально подходит для контроля уровня гликемии.

Витамины и Микроэлементы

Среди полезных элементов присутствуют витамин C, фолиевая кислота, магний, кальций и другие важнейшие компоненты, которые укрепляют здоровье организма в целом.

Подходящие Рецепты

Суп из Цветной Капусты

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 600 г;
  • Морковь - 1 штука;
  • Сельдерей стебель - 1 штука;
  • Лук - 1 головка;
  • Карри/имбирь - щепотка;
  • Крем-соль или нежирный бульон - 800 мл;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Зеленый лук - для подачи.

Инструкция:

  1. Овощи промойте и почистите.
  2. В кипящем креме-соле обжачьте нарезанный лук до мягкости.
  3. Добавьте измельчённый чеснок, специи карри или имбиря.
  4. Залейте все кусками цветной капусты, моркови и сельдерея, доведите до кипения.
  5. Варите суп на маленьком огне около 20 минут до готовности всех ингредиентов.
  6. Разрешается пюрировать часть супа блендером перед подачей.

Блинцы с Цветной Капустой

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 300 г;
  • Яйца - 2 шт.;
  • Творог обезжиренный - 100 г;
  • Мука цельнозерновая - 2 столовых ложки;
  • Сода - щепотка;
  • Соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление:

  1. Поместить цветную капусту в пароварку или пропарить её традиционным методом.
  2. Затем измельчите отварную капусту в блендере вместе с яйцами, творогом, содой и специями.
  3. Постепенно добавив муку, смесь превратите в однородное тесто.
  4. Выпекайте блины на сухой сковородке без добавления масла.

Салат с Цветной Капустой и Куринными Грудками

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 300 г;
  • Филе куриного грудки - 200 г;
  • Перец болгарский - 1 штука;
  • Огурец свежий - 1 штука;
  • Черри томатов - горсть;
  • Оливковое масло - 1 столовую ложку;
  • Лимонный сок - 1 чайная ложка;
  • Соль, зелень - по вкусу.

Приготовление:

  1. Вареные кусочки курицы и разобранную на соцветия цветную капусту охладить.
  2. Мелко порубите остальные овощи: огурец, помидоры и перчик.
  3. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Эти рецепты являются прекрасной основой для создания разнообразного меню, позволяющего поддерживать здоровый баланс питания при диабете 2-го типа. Главное помнить о правилах умеренности порций и комбинациях продуктов согласно своему плану диеты.