Цветная капуста — это замечательное дополнение в рационе пациентов, страдающих сахарным диабетом второго типа (Диабет-2). Её уникальное сочетание питательных свойств делает этот вид овощей особенно ценным. Богатый волокном, минералами и антиоксидантами, цветная капуста помогает стабилизировать уровень глюкозы крови, улучшить состояние печени и контролировать аппетит.
Польза цветной капусты при диабете 2-го типа
Содержание Волокна
Цветная капуста является источником клетчатки, что способствует хорошей усвояемости пищи, длительному чувству насыщенности и постепенному поступлению углеводов в кровоток.
Низкое содержание Углеводов
Калорийность цветной капусты очень мала – лишь около 43 кКал на 100 граммов продукта, а углеводы содержатся всего в количестве примерно 5% по сухому весу, что идеально подходит для контроля уровня гликемии.
Витамины и Микроэлементы
Среди полезных элементов присутствуют витамин C, фолиевая кислота, магний, кальций и другие важнейшие компоненты, которые укрепляют здоровье организма в целом.
Подходящие Рецепты
Суп из Цветной Капусты
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 600 г;
- Морковь - 1 штука;
- Сельдерей стебель - 1 штука;
- Лук - 1 головка;
- Карри/имбирь - щепотка;
- Крем-соль или нежирный бульон - 800 мл;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Зеленый лук - для подачи.
Инструкция:
- Овощи промойте и почистите.
- В кипящем креме-соле обжачьте нарезанный лук до мягкости.
- Добавьте измельчённый чеснок, специи карри или имбиря.
- Залейте все кусками цветной капусты, моркови и сельдерея, доведите до кипения.
- Варите суп на маленьком огне около 20 минут до готовности всех ингредиентов.
- Разрешается пюрировать часть супа блендером перед подачей.
Блинцы с Цветной Капустой
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 300 г;
- Яйца - 2 шт.;
- Творог обезжиренный - 100 г;
- Мука цельнозерновая - 2 столовых ложки;
- Сода - щепотка;
- Соль, черный перец - по вкусу.
Приготовление:
- Поместить цветную капусту в пароварку или пропарить её традиционным методом.
- Затем измельчите отварную капусту в блендере вместе с яйцами, творогом, содой и специями.
- Постепенно добавив муку, смесь превратите в однородное тесто.
- Выпекайте блины на сухой сковородке без добавления масла.
Салат с Цветной Капустой и Куринными Грудками
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 300 г;
- Филе куриного грудки - 200 г;
- Перец болгарский - 1 штука;
- Огурец свежий - 1 штука;
- Черри томатов - горсть;
- Оливковое масло - 1 столовую ложку;
- Лимонный сок - 1 чайная ложка;
- Соль, зелень - по вкусу.
Приготовление:
- Вареные кусочки курицы и разобранную на соцветия цветную капусту охладить.
- Мелко порубите остальные овощи: огурец, помидоры и перчик.
- Все ингредиенты смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом.
Эти рецепты являются прекрасной основой для создания разнообразного меню, позволяющего поддерживать здоровый баланс питания при диабете 2-го типа. Главное помнить о правилах умеренности порций и комбинациях продуктов согласно своему плану диеты.