Обзор вопросов о влиянии свеклы на больных с диабетом

При наличии такого серьёзного заболевания как сахарный диабет второго типа особо важными становятся диета, подбор правильного меню и контроль углеводной составляющей продуктов питания. Одним из спорных овощей в данном контексте является свёкла — красная корнеплодная культура, вызывающая вопросы по её использованию у людей с диабетом.

Химический состав свеклы

Свёкла отличается:

  • Высокой влажностью (более 90 %).
  • Низкой калорийностью – всего лишь около 43 кКкал на 100 г.
  • Большим содержанием клетчатки, способствующей хорошей усваиваемости питательных элементов и поддержании нормальной работы ЖКТ.
  • Богат витаминами группы В, К, А, Е, минералами (особенно магнием), фолиевой кислотой.
  • Небольшим количеством моносахаридов (около 5 г/100г продукта).

Как свекла влияет на организм при диабете 2 типа

Уровень гликогема

Большинство видов свежих овощей имеют низкие показатели гликемического индекса (ГИ) благодаря своей высокой водности и большому объему волокон. Свёкла не исключение; ее ГИ варьирует от 7–8 единиц для сырых образцов до 16—20 после кулинарной обработки. Для справки, рекомендация для пациентов с диабетом включает выбирать продукты с ГИ менее 55.

Потребительский гликемический ответ

Даже несмотря на то что ГИ может несколько повыситься после готовки, общая реакция организма остаётся положительной:

  • Пектиновая клетчатка замедляет процесс расщепления крахмалов и других углеводов, помогая более контролированному их поступлению в кровь.
  • Богатая антиоксидантами свекла улучшает состояние стенок сосудов и работу иммунитета.
  • При регулярном потреблении снижает уровни ЛПНП (“плохого”) холестерина.

Вклад в рациональное питание

Для успешного контроля над состоянием здоровья при диабете 2 типа крайне полезна богатая клетчаткой пища, которая также имеет низкое количество жира и легкоусвояемых углеводов. Свёкла хорошо вписывается в эти рамки, разнообразивая рацион без негативного воздействия на уровень сахара крови.

Рекомендации по включению свеклы в рацион

  1. Предпочтение следует отдать свежей, цельнопищевой свекле.
  2. Варить или запекать лучше без кожуры, сохраняющей большое количество пектиновых соединений.
  3. Нормой порции считаются примерно 100-150 граммов в сутки.
  4. Лучше комбинировать свеклу с другими овощами и источниками белка во избежание резкого колебания уровня сахара.

Заключение

Медицинские данные свидетельствуют о возможности безопасного включения свеклы в рацион человека с диабетом 2 типа, однако это должно происходить с учетом основных принципов диеты для этой категории пациентов. Контроль уровня сахара в крови после каждого приема пищи поможет индивидуализировать оптимальные дозировки этого ценного овоща.