Сбалансированное и ответственное отношение к питанию становится краеугольным камнем успешной компенсации сахарного диабета (СД) I и II типа. Одно из популярных продуктов на международной арене – это кус-кус, древнее африканско-средиземноморское блюдо, которое вызывает много споров у врачей и специалистов по здоровому питанию относительно его рекомендаций для больных с СД.

Что такое кус-кус

Кус-кус — традиционная зерновая крупа, получаемая путём тщательной обработки различных злаковых культур (пшеница, рис, кукуруза), когда они подвергаются паровой обработке до разбухания и измельчения. Благодаря технологии производства, готовое блюдо отличается мягкой текстурой и может принимать множество форм в кулинарных рецептурах от супов до гарниров.

Питание при сахарном диабете

Особое внимание при планировании рациона для людей с СД следует сосредоточить на:

  1. Высококачественные белки: снижающие аппетит и уровень гликогемы крови.
  2. Множество овощей и низкокрахмальная зелень: содержащая волокно, способствующую нормальной перистальтике кишечника.
  3. Ненасыщенные жиры: предпочитаемые вместо животных жиров.
  4. Полезные углеводы: сложные, медленные, с низким ГИ (гликемическим индексом).

Положительные стороны употребления кус-куса

Низкий гликемический индекс

Приготовленная пшеничная форма кус-куса обычно имеет средне-низкий ГИ около 70 единиц, что делает её более подходящим выбором для диабетических меню по сравнению со стандартными видами круп.

Клетчатка

Обогащает рацион клетчаткой, поддерживает работу ЖКТ и обеспечивает чувство сытости без резкого увеличения уровня глюкозы.

Многокомпонентность

Вариант кус-куса из разных видов зёрен позволяет расширять питательный спектр потребляемых макро- и микронутриентов.

Некоторые опасения

Углеводы

Даже несмотря на преимущества, кус-кус всё ещё является источником углеводов, которые требуют контроля дозы и учёта индивидуальной переносимости.

Процесс приготовления

Если кус-кус готовят с добавлением сливок, масел высокого качества или обильного количества соли, эти дополнительные калории могут оказаться значительными фактором риска для метаболизма.

Заключение

Учитывая вышеописанные моменты, можно сказать, что кус-кус может быть включен в рацион человека с сахарным диабетом как полезный вариант, однако важнейшую роль здесь играет грамотное дозирование порций, учёт общего объёма углеводов за день и правильный выбор варианта продукта (например, цельнозерновые виды). Будь то кус-кус из пшеницы, кукурузы или других злаков, всегда необходима консультация с эндокринологом перед внедрением такого продукта в свою ежедневную диету.