Большое внимание, уделяемое выбору рационального меню при сахарном диабете, делает особенно актуальной разработку питательных и одновременно низкокалорийных блюд. Одним из идеально подходящих вариантов становятся котлеты из куриного мяса — доступные, нежные по текстуре и очень полезные для организма больных диабетом людей.

Выбор правильной птицы

При готовке котлет для диабетического стола крайне важно выбрать чистое филейное мясо курицы, так как именно оно обладает самой низкой калорийностью (всего около 185-236 ккал на 100 г) среди всех частей этой птицы. Подходит бедра или грудки без кожи, поскольку жиры также необходимо снизить до минимума.

Продукция с минимальным ГИ

Ключевую роль играют углеводы, которые присутствуют в составе продуктов. Углеводистая часть ингредиентов должна содержаться преимущественно сложными углеводами с низким гликемическим индексом:

  • Злаки: можно добавить отрубей или овсянки;
  • Начинка: овощную составляющую лучше брать из свежей моркови, шпината, цукини – эти продукты практически не повышают уровень сахара крови;

Оптимальный рецепт:

Ингредиенты:

  • Куринная грудка - 400 г
  • Морковь среднего размера - 1 штука
  • Лук зелёный - небольшой пучок
  • Яйца - 1 штука
  • Отруби цельнозерновые - 2 столовые ложки
  • Специи: перец черный молотый, травы прованские
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо промойте, удалив видимые жилки.
  2. Пропустите его через мясорубку дважды вместе с половиной луком и тертым кореньём моркови.
  3. В получившийся фарш добавьте рубленные яйцо, зелень, отруби, специи и посолите.
  4. Хорошо вымесите все компоненты руками.
  5. Из сформировавшихся котлет обвалять их в смеси из сухих отрубей перед жаркой.
  6. Обжарить на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла (можно заменить маслом оливы) до золотистой корочки с каждой стороны.

Советы по подаче

Для разнообразия диеты котлеты можно сочетать с различными гарнирами:

  • Тушеными овощами,
  • Небольшим порцией булгура или гречневой крупы,
  • Заправленной укропом и чесночно-йодочной заправкой свежими листьями салата.

Также отличное решение — использовать котлеты в качестве основы для здорового обеденного салата или легкого супчика-пюре.

Соблюдая предложенный режим питания, люди с диабетом смогут получать удовольствие от еды, сохраняя контроль над уровнем сахара в крови благодаря низкогликемической ценности такого блюда, как котлеты из курицы.