Обзор коричневого риса: что такое, отличия и полезные свойства
Коричневый рис — это целый продукт, который отличается от своего очищенного белого собрата тем, что содержит наружную оболочку зерновой структуры – шелуху. Этот факт сохраняет в нём множество питательных элементов, которые теряются при шлифовке обыкновенного белого риса.
Свойства коричневого риса:
- Полный состав витаминов: богат витаминами B группы.
- Минеральные элементы: калий, фосфор, железо, цинк, селен.
- Нутриенты: высокое содержание магния, марганца и антиоксидантов (особенно фитохимическое соединение лунгтен).
- Высокое количество клетчатки.
Влияние на организм при сахарном диабете
Сахарный диабет характеризуется нарушениями усвоения глюкозы или недостатком инсулина. Питание становится ключом к управлению болезнью благодаря нескольким положительным качествам коричневого риса:
Улучшает контроль гликемии
- Благодаря высокому ГИ (гликемический индекс) - около 50 у неварёной формы против 90 у варёного белого риса, коричневый рис обеспечивает медленный подъём уровня сахара крови после его употребления.
- Способствует поддержанию стабильности кровотока за счёт длительной энергии из пищевых запасов.
Поддерживает нормальную чувствительность к инсулину
- Магний, присутствующий в значительном количестве, поддерживает работу мышц и органов, помогая контролировать реакции тканей на гормоны.
- Антиоксиданты защищают бета-клетки поджелудочной железы от стрессового состояния и старения.
Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему
- Регулярное потребление коричневого риса способствует понижению холестерина ЛПНП «плохого» типа.
- Риск возникновения атеросклероза снижается благодаря повышенному уровню клетчатки.
Правильный выбор и использование коричневого риса
При включении коричневого риса в диету рекомендуется:
- Выбирать цельные неподробленные зёрна с маркировкой brown rice.
- Тщательно промывать перед готовкой для уменьшения горечи.
- Использовать различные кулинарные методики: варить, готовить на пару, использовать муку из коричневого риса в выпечке.
Заключение
Включение коричневого риса в меню пациентов с сахарным диабетом может оказаться одним из эффективных методов регуляции заболевания. Его польза определяется наличием ценных нутриентов, низким гликемическим индексом и позитивными влиянием на метаболические процессы. Тем не менее, стоит индивидуализировать дозирование продукта вместе со своим эндокринологом, так как каждому человеку необходима собственная стратегия управления диабетом.